Le chai gravitaire

L’avantage d’avoir pu construire ce bâtiment, m’a permis de le penser comme je le voulais, esthétique, simple, pratique et gravitaire.
Cela me permet de rentrer la vendange par gravité en me passant de tout système de pompage, souvent peu respectueux de la récolte. Les raisins ne sont pas broyés ou écrasés, juste déposés dans les cuves, cela me permet de travailler sur les côtés fruités de mes vins et de limiter les côté herbacés ou verts.